L'Univers des Recettes Ferry Lacombe

Pour 6 personnes

1kg de Tomates pelées et épépinées

4 Oignons Blonds émincés & 2 Gousses d'Ail

250g de Courgettes coupées en rondelles

250g d'Aubergines coupées en rondelles

2 Poivrons (rouge et vert) émincés fins

1 feuille de Laurier & 1 branche de Thym

4 cuil. à soupe d'Huile d'Olive

Sel & Poivre

Préparation :

Verser l'Huile dans une grande cocotte, puis ajouter les légumes dans l'ordre suivants en attendant entre chaque que l'eau soit évaporée (une dizaine de minutes) : Oignons, Poivrons, Aubergines, Courgettes et Tomates. Saler & Poivrer, ajouter les Aromates et laisser cuire encore une quinzaine de minutes

Accord Met & Vin : Mira IGP Méditerranée Rosé